Как технология RFID помогает управлять безопасностью пищевых продуктов?
Технология RFID, обладая такими характеристиками, как «бесконтактная идентификация партии, прослеживаемость информации и эффективная защита от подделки», обеспечила прозрачный контроль всей цепочки от производства до потребления в сфере управления безопасностью пищевых продуктов и лекарственных средств, эффективно решая проблемы «низкой эффективности прослеживаемости, сложности борьбы с подделкой и отставания в контроле качества» в традиционном управлении.
Применение RFID в управлении безопасностью пищевых продуктов
Основными требованиями управления безопасностью пищевых продуктов являются «прослеживаемость по всей цепочке (от источника до стола)», «мониторинг состояния качества (например, температуры и влажности)» и «борьба с подделкой». Технология RFID обеспечивает точный контроль благодаря взаимодействию меток и систем:
1. Прослеживаемость по всей цепочке: визуальное отслеживание от выращивания/разведения до розничной продажи1.
(1) Связующее звено выращивания/разведения
Скот (например, крупный рогатый скот и овцы): носите ушные RFID-бирки для записи такой информации, как порода, дата рождения, данные о вакцинации и условия содержания.
Сельскохозяйственные культуры (например, овощи и фрукты): наклеивайте RFID-метки на грядки или рассадные горшки в месте посадки для регистрации такой информации, как время внесения удобрений, использование пестицидов и цикл роста.
(2) Этап переработки
Когда сырье поступает на перерабатывающий завод, RFID-считыватель автоматически идентифицирует этикетку сырья и сравнивает ее с заказом на закупку (для подтверждения соответствия источника); в процессе переработки этикетка может фиксировать время обработки, оператора, температуру стерилизации и информацию о партии, чтобы гарантировать соответствие процесса переработки стандартам безопасности пищевых продуктов.
(3) Этап транспортировки и хранения
Транспортные средства холодильной цепи оснащены RFID-метками и датчиками температуры и влажности для регистрации температуры в отсеке транспортного средства в режиме реального времени (данные автоматически загружаются в систему управления). Если температура и влажность превышают норму или резко падают, система немедленно отправляет администратору тревожное сообщение (для предотвращения порчи продуктов).
Стационарный RFID-считыватель устанавливается на входе склада для идентификации этикеток поступающих продуктов питания и автоматического обновления информации о количестве на складе. При отгрузке со склада он сопоставляется с заказом, чтобы предотвратить неправильную отгрузку или утечку просроченных продуктов (система может установить «предупреждение о приближающемся сроке годности»).
(4) Этап розничной торговли
RFID-этикетки для розничной торговли крепятся к упаковке продуктов питания на полках супермаркетов (например, к предварительно упакованным закускам и мясу). Покупатели могут сканировать их с помощью мобильных телефонов или терминалов супермаркета, чтобы просмотреть «полную информацию о прослеживаемости цепочки поставок» (такую как происхождение, дата обработки и температура транспортировки). Сотрудники супермаркетов также используют портативные RFID-считыватели для быстрой проверки запасов, выполняя проверку тысяч товаров в течение часа и выявляя продукты с истекающим или истекающим сроком годности (с точностью более 99,5%).
2. Борьба с контрафактом: устранение контрафактной продукции
Этикеткам для продуктов питания присваивается уникальный (некопируемый) идентификатор, который привязывается к базе данных производителя. Когда потребители сканируют код, система проверяет подлинность идентификатора (например, RFID-метка определённой марки алкогольной продукции может содержать пометку «Официальная сертификация» или «Предупреждение о подделке»).
Широкое применение технологии RFID в области безопасности пищевых продуктов меняет цепочку доверия от фермы до стола. Это не только технический краеугольный камень системы прослеживаемости, но и основной инструмент построения прозрачной и интеллектуальной цепочки поставок продуктов питания.